某天我的朋友傑森問我說"有關於馬鈴薯泥，妳有什麼建議呢?"
思考了一下，我做過很多馬鈴薯料理
馬鈴薯煎餅、馬鈴薯濃湯、馬鈴薯肉餡夾...但從來沒認真做過西式的馬鈴薯泥
靈光一現，就嘗試做了這道料理
不需要花很多時間，幾個偷懶的小撇步，快速就可以上桌!
材料有以下:
馬鈴薯2顆...用的是costco的進口馬鈴薯，應該跟我們台灣本土的含水量、澱粉質根蛋白質含量有落差
培根3片...冰箱存貨直接用，絞肉(無論雞豬牛)也是很棒的選擇
金針菇1把...用在肉醬裡，玉米筍、紅蘿蔔、小黃瓜、洋蔥我都加過，看個人喜好
奶油20~25g...先微波約30~50秒成液狀
牛奶約150 c.c ...低脂或全脂都OK，但全脂應該會比較香
現成的義大利麵醬適量...看自己需要的分量來抓，一樣使用costco的現貨
披薩起司適量...要多要少看自己的喜好跟熱量決定?
巴西里少許...裝飾
作法如以下:
1.馬鈴薯洗乾淨，削皮後切小塊(建議越小丁越好，後面要壓泥比較方便)，外鍋一杯半的水電鍋蒸熟
2.肉醬的製作(無敵偷懶版本)
a.培根切細絲，直接中火慢慢煎到熟或微焦(不需要加油，培根會自動逼出油分)
b.金針菇洗淨切的很細，一起加下去炒(蔬菜會出水，炒到把水分收乾即可)
c.水分收乾後，加入現成的義大利麵醬下去炒，讓味道充分融合
(義大利麵醬有分很多種，這是我用的是最單純的蕃茄基底，以往我用過起士口味、蘿勒口味，只要是蕃茄的醬都是OK的)
d.因為醬很濃，炒醬的過程中建議可以適時加入一些水分幫助味道融和且避角燒焦
e.開大火讓醬滾約10秒左右將香氣逼出，盛起備用(如下圖)
3.馬鈴薯泥的製作
a.馬鈴薯泥蒸好後確定熟透(用手指一壓就碎的程度)，換到比較大的碗裡
b.開始想辦法把馬鈴薯壓成泥
看很多食譜都用壓泥器，有些超專業還有potato masher
可惜我身為一介凡人，這些東西我都沒有
如果跟我一樣家私缺少，可以使用萬能雙手(但要小心燙到)，或是湯池背面或是任何武器
可惜無法做到完全細緻的馬鈴薯泥，一定會留有一些塊狀馬鈴薯，稱之為手工的風味吧!
c.將奶油分次加近馬鈴薯泥，每加一次就仔細的攪拌一次直到把奶油加完
(怕太油可以邊吃邊是味道，加奶油主要是為了香味)
d.將牛奶一樣分次加入馬鈴薯，邊加邊攪拌
(不要一次全下，分次下可以控制濃稠度，太稀了就很難補救的)
可以看到加入奶油跟牛奶後，細緻度就差很多了
加了牛奶吃進嘴裡順口的多，又多了抹奶香
4.層層疊疊裝盤，找個深的瓷盤，開始鋪疊(我的順序是馬鈴薯泥→肉醬→馬鈴薯泥→肉醬→起士)(如下圖)
5.烤箱150預熱五分鐘，扔進烤箱上下火150~18度烤5~10分鐘左右(下圖是烤之前)
6.出爐後灑上巴西里裝飾，湯匙一挖快偷吃~!
再放一次出爐照
焗烤最美妙的時刻，就是剛烤出來的時候香氣滿溢加上起士焗烤出來的金黃微焦的色澤
OMG!! 都要瘋了!
在外頭餐廳吃焗烤貴桑桑，都要加價而且起士還都鋪薄薄的都不滿
自己來不僅加量不加價，想加多少就加多少
先把熱量表忘了吧!
有點兒醜醜的緞面照，我真的努力了...
這份菜單我一滴鹽巴都沒加，因為義大利醬本身就有鹹(培根也有)
由於是一層馬鈴薯泥一層醬，所以每一口吃起來都很有風味
這一整份兩個女生吃是很OK的~(我是指分量，不是說熱量)
做的時間也很短，我從頭到尾大約40分鐘做完
今天被老闆釘了不開心?
男朋友都在打LOL不開心?
來份好吃的焗烤肉醬馬鈴薯泥高興一下吧!
隨意的煮，爽快的吃，豪邁的擦嘴!
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