拍了好久終於有一張是對焦到重點的(揮汗)
這篇其實應該是上篇起司餡餅的前身才對，結果到現在才PO XD
我剛出社會的時候因為工作難找，待業艱辛
曾經賣過幾個月的水餃來餬口(騙甲騙甲)
當時我爸爸就教了我兩種外面比較不常見的口味
一是韭黃鮮肉水餃，二是今天的瓠瓜水餃
我爸曾說過，他小時候我奶奶都包瓠瓜水餃來吃，瓠瓜便宜又嫩，和點肉餡包餃子可以讓一大家子吃很飽
我想，這是我爸爸記憶中的家鄉味吧
材料有以下這些:
瓠瓜(台語稱蒲仔)1顆...我是買小顆的，經驗告訴我大顆的裡面肉可能會乾老、籽也不能吃了
豬絞肉...別因為健康就全包瘦肉，這樣子水餃煮好會很乾澀不滑口，帶點肥肉總是好的XD
蝦仁...買最便宜的蝦仁就好，買半斤就有上百隻了
水餃皮...菜市場現成的買來用，買小張的2包約有120張左右
鹽巴、烹大師(柴魚口味)、白胡椒粉
作法如下:
1.瓠瓜的處理(重要)
a.把瓠瓜切成4等分，外皮削掉之後剉籤(子不用去掉，因為是小顆的籽很嫩可以一起吃)
b.把剉籤好的瓠瓜加入大約3茶匙的鹽巴，開始按摩他讓他出水(水分太多不好包水餃)
c.把瓠瓜一把一把的脫水後移到另一個鍋子裡備用
2.把脫水好的瓠瓜加入豬絞肉，依個人口味添加調味料(個人用鹽巴、烹大師跟白胡椒，推薦白胡椒可以增加香氣及風味)
用萬能雙手把他們通通拌勻~
3.把市場買回來的蝦仁先泡水洗淨後，加一點米酒抓醃去腥備用
4.因為自己喜歡薄皮水餃，所以在包之前會先把市場買的現成餃皮拉大拉薄(薄皮+變大顆)
5.開始手工包水餃~(先上餡料之後中間開個小洞讓蝦仁站著，餃皮合起來就剛剛好完整包覆蝦仁啦)
這當拍的超糊的...(拍的人不是我，當時我兩手都是麵粉~)
不過還是可以看到水餃滿餡的肥肚肚
我不會摺水餃漂亮的花邊，我只能要求他不要開口笑就好
不過反而多了一種樸實的手工美感吧(感覺良好)
我這次總共包了大約120顆，分量來說真的算是大顆的了
包好當下媽媽就馬上煮了當午餐吃~
肥嫩阿肥嫩~(這形容水餃有點怪...)
一口咬下瓠瓜的清甜襯著肉香，蝦仁的鮮味整個滿載嘴裡
真的很想再讓我爸爸吃一次呢
最後來個千辛萬苦的斷面秀(左手拿叉子右手拍照)
最近犯懶，上周挑戰班尼克蛋大失敗後身心重創連更新都delay了
有人知道做好的荷蘭醬到底要不要冰冰箱嗎?
我冰了他就變回一碗硬奶油啦!
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